รังนกเป็นอาหารชั้นสูง และมีราคาค่อนข้างสูง จึงมีผู้บริโภค เพียงบางกลุ่มเท่านั้นที่สามารถบริโภคได้ ซึ่งทุกท่านทราบดีว่า "รังนก" มีสรรพคุณทางด้านรักษาอุณหภูมิในร่างกายให้อยู่ในระดับที่ปกติ ซึ่งในภาษาจีนเรียกว่า "หยิน"
รังนกถูกจัดแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ประเภทที่ 1 คือ รังนกจากถ้ำ และ ประเภทที่
2 คือ รังนกที่เกิดจากนกที่อาศัยอยู่ในเมือง"ซึ่ึ่งรังนกจากถ้ำนั้นเป็นประเภทที่หายากเนื่องจากจะถูกพบตามบริเวณหน้่าผาที่มีความสูงชันเท่านั้น
จึงมีความเสี่ยงสูงในการจัดเก็บตรงกันข้ามกับรังนกนางแอ่นที่พบตามหลังคาบ้านทั่วๆไป
นอกจากนั้นกระบวนการในการผลิต ก็ต้องถูกนำมาล้างด้วยน้ำ และใช้น้ำราวๆ
6-48 ชม. เพื่อให้มีความสะอาด และ อ่อนนุ่มง่ายต่อการ บริโภค
ซึ่งรังนกนางแอ่นแท้นั้นจะมาจากนกตัวผู้ในระหว่างช่วงฤดูการผสมพันธ์จากน้ำลายของตัวผู้ซึ่งมีความหยุ่นและเหนียวจากต่อมน้ำลายของตัวนก ซึ่งเป็นคุณสมบัติเฉพาะที่ี่ทำให้ตัวรังนกในธรรมชาติของนกนางแอ่นมีความเหนียวและ แห้งเร็ว
ประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย
สุภาพสตรี ทำให้ผิวพรรณสดใส
ปราศจากริ้วรอย เนียน และมีชีวิตชีวา
เด็ก ช่วยในเรื่องระบบลำไส้ และการย่อยอาหาร
ผู้ป่วย ช่วยให้ผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัดฟื้นตัวเร็วขึ้น
อันเนื่องมาจากโปรตีน และสารอาหารในรังนก
ผู้หญิงมีครรภ์ ช่วยส่งผลต่อบุตรในครรภ์
ให้มีผิวพรรณที่ดี และเนียนสวย